I. Les besoins alimentaires de l’être humain
Pour vivre, grandir et fonctionner, l’être humain a besoin d’une alimentation équilibrée et variée, apportant tous les nutriments nécessaires en quantité suffisante, sans excès.
II. Les différentes catégories d’aliments
On distingue plusieurs catégories d’aliments selon les nutriments qu’ils apportent principalement : les glucides (pain, riz, pâtes, sucres) fournissent l’énergie ; les protides (viande, poisson, œufs, légumineuses) participent à la construction du corps ; les lipides (huiles, beurre) fournissent aussi de l’énergie ; les vitamines et minéraux (fruits, légumes) sont indispensables en petite quantité au bon fonctionnement de l’organisme ; l’eau est indispensable à toutes les fonctions du corps.
III. La ration alimentaire
La ration alimentaire est l’ensemble des aliments consommés par une personne en une journée. Elle doit être adaptée aux besoins de chacun, qui dépendent de l’âge, du sexe, de l’activité physique et de l’état de santé.
IV. Méthode : analyser une étiquette alimentaire
Pour analyser une étiquette alimentaire, il faut repérer la liste des ingrédients (classés par ordre décroissant de quantité) et le tableau des valeurs nutritionnelles, qui indique la quantité de glucides, protides, lipides et l’apport énergétique (en kilocalories) pour 100 g de produit.
Exercices
Exercice 1 — Pourquoi une alimentation équilibrée et variée est-elle nécessaire ?
Exercice 2 — Cite les grandes catégories d’aliments et le rôle principal de chacune.
Exercice 3 — Qu’appelle-t-on la ration alimentaire ? De quoi dépendent les besoins d’une personne ?
Exercice 4 — Sur une étiquette alimentaire, comment sont classés les ingrédients ?
Corrigés
Corrigé 1 — Elle apporte tous les nutriments nécessaires en quantité suffisante pour vivre, grandir et fonctionner correctement, sans excès.
Corrigé 2 — Les glucides et les lipides fournissent de l’énergie, les protides participent à la construction du corps, les vitamines et minéraux assurent le bon fonctionnement de l’organisme, et l’eau est indispensable à toutes les fonctions.
Corrigé 3 — La ration alimentaire est l’ensemble des aliments consommés en une journée. Les besoins dépendent de l’âge, du sexe, de l’activité physique et de l’état de santé.
Corrigé 4 — Les ingrédients sont classés par ordre décroissant de quantité, du plus présent au moins présent dans le produit.
